S-甲基-L-半胱氨酸

物理性质

熔点（oC）：~240
折射率（C=2, H2O）：-30
比旋光度（o, c=1,water）：-29.5

作用与用途

对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

贮存方法

密封、在 -20 oC下保存

生态学数据

对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：30.53
2、 摩尔体积（m³/mol）：88.2
3、 等张比容（90.2K）：267.1
4、 表面张力（dyne/cm）: 84.0
5、 介电常数：无可用
6、 偶极距（10^-24cm³）：无可用
7、 极化率：12.10

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-2.7
2、 氢键供体数量：2
3、 氢键受体数量：3
4、 可旋转化学键数量：3
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：63.3
6、 重原子数量：8
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：86.1
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：1
11、 不确定原子立构中心数量：0
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1

性质与稳定性

1.主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂。用作硝酸纤维素溶剂和增塑剂。也用于镀镍溶液的配制，食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。
2.有机合成原料，用于合成丙烯盐、丙酸酯、乙烯基丙酸酯、丙烯酯纤维素等。丙酸是安全的食品防腐剂，可抑制细菌生长。也是谷物、饲料贮藏中有效的有机酸类防腐剂，对各类霉菌、需氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌有较强抑菌作用。将丙酸做成气溶胶的形式使用，可防止面包等食品发霉。也用作硝酸纤维素的溶剂及增塑剂，还可用作测定芳香族二胺类试剂、酸化剂等。
3.化妆品作养发剂、去头屑止痒剂。
4.丙酸用作化学镀和电镀的添加物质。
5. 用于烘烤食品、干酪、仿制的乳制品。