4-甲基-5-羟乙基噻唑

物理性质

性状：无色至淡黄色黏稠油状液体
相对密度（g/mL，24/4℃）：1.196
沸点（0.93KPa，℃）：135
（133.3Pa，℃）：103
折射率（n20/D)：1.550
闪点（℃）：＞110
溶解性：可溶于水和有机溶剂中。

作用与用途

稀释时具有坚果香气、木香、甜果香、烘烤香和牛肉样香气。重金属含量(以Pb计)≤10×10－6。砷含量≤3×10－6。

性质与稳定性

可作为饮料、糖果、烘烤食品、冰淇淋、奶制品、海鲜味、鸡肉味、肉汁、汤料、牛肉乳制品、谷制品等食品用的香精配制之用。产品质量：含量≥98%。

合成方法

可用4-甲基-5-醋酸乙酯以四氢锂铝进行还原反应得到。或以α-氯代乙酰丙醇与硫代甲酰胺缩合环化，然后双氧水作用，则得到所需产物。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：38.632、 摩尔体积（m³/mol）：118.7
3、 等张比容（90.2K）：315.5
4、 表面张力（3.0 dyne/cm）：49.8
5、 极化率（0.5 10^-24cm³）：15.31

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：0.8
2、 氢键供体数量：1
3、 氢键受体数量：2
4、 可旋转化学键数量：2
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：33.1
7、 重原子数量：9
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：89.1
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1

安全信息

危险运输编码： UN3334 9
危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S36 S24/25
危险标识：R36/37/38