D-果糖

物理性质

性状：白色斜方棱柱状结晶或结晶性粉末。以呋喃糖型和吡喃糖型同时存在。糖类中味最甜。极易潮解。
密度（g/mL,25/4℃）：1.60
熔点（oC）：103～105℃（分解）
晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol^-1)：-2810.4
晶相标准声称热(焓)( kJ·mol^-1)：-1265.6
比旋光度（o）：[α]D20 －132°→－92°（C=2）
溶解性：易溶于水、热丙酮，1g产品可溶于15ml乙醇、14ml甲醇，溶于吡啶、乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。

性质与稳定性

1.生化和微生物研究用。硼酸的测定。
2.果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用。除用作药物外，还用于高级糖果和饮料中。在含漱剂中用作甜味剂。

合成方法

1.工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。

贮存方法

本品应密封于阴凉干燥处保存。

毒理学数据

1、急性毒性：兔子静脉LD50：15mg/kg
2、其它多剂量毒性：大鼠经口TDLo：119mg/kg/14D-I

分子结构数据

五、分子性质数据：
1、 摩尔折射率：37.15
2、 摩尔体积（m³/mol）：102.4
3、 等张比容（90.2K）：317.1
4、 表面张力（dyne/cm）：91.8
5、 极化率（10^-24cm³）：14.73

计算化学数据

1、 计疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.2
2、 氢键供体数量：5
3、 氢键受体数量：6
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：6
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：118
7、 重原子数量：12
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：147
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：3
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1

安全信息

安全标识：S24/25

作用与用途

遵照规定使用和储存则不会分解。
避免氧化剂

生态学数据

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。