番茄红素

物理性质

性状：紫红色或暗红色晶体粉末
熔点（oC）：174
溶解性：不溶于水、甘油、丙二醇、丙酮、酸和碱溶液，可溶于二硫化碳、苯、氯仿、环己烷及植物油，溶于油脂后呈黄至黄橙色。

作用与用途

按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触

性质与稳定性

可用作食品添加剂和着色剂。还可作为医疗保健品，用于治疗维生素A缺乏症。另外也可作为饲料添加剂。

合成方法

可采用三孢布拉氏霉的两性菌株发酵生产β胡萝卜素。将三孢布拉氏霉的“+”和“-”菌株分别在液体培养基中26℃培养48h，将各培养液分别添加于发酵培养基中，用量各为10%左右，发酵两天后，加入β紫罗兰酮，于发酵温度26～28℃，pH=57～70条件下再发酵3～6天。然后将培养物用湿热杀死（100℃中10～15min），以阻止胡萝卜素的再发酵分解。发酵培养基中含有油脂，在发酵过程中产生的胡萝卜素溶解在油中，故发酵结束后将菌体过滤掉，胡萝卜素即存在于滤液中。滤液在50～55℃真空干燥，然后用石油醚萃取，再上柱层析，浓缩收集液后即得β胡萝卜素。
“+”菌株→培养“-”菌株→培养发酵加热过滤
真空干燥萃取柱层析浓缩产品

贮存方法

塑料袋装，外用纸箱包装，密封遮光贮存于阴凉、干燥处。避免吸潮。不得与有害有毒物质混存共放

毒理学数据

暂无

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：186.85
2、 摩尔体积（m³/mol）：604.2
3、 等张比容（90.2K）：1426.7
4、 表面张力（dyne/cm）：31.0
5、 极化率（10^-24cm³）：74.07

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：15.6
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：0
4、 可旋转化学键数量：16
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：0
7、 重原子数量：40
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：1050
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：11
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1