奇迹蛋白
物理性质
性状：为白色至奶油色无定形粉末、薄片或块状物
溶解性：极易溶于水，可溶于60%乙醇溶液，不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。
作用与用途
如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应
性质与稳定性
1.可用于无热量甜味剂和调味剂。宜与碳水化合物类甜味剂配合使用。
合成方法
1.非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮，经冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成。原产苏丹等地。
贮存方法
食品塑料袋或木桶密闭包装。贮存于阴凉干燥处。
生态学数据
对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
