L-(+)-酒石酸
物理性质
性状：白色单斜棱柱状结晶，有酸味.
密度（g/mL,25/4℃）：1.76
熔点（oC）：168-170
闪点（oC）：210
比旋光度（o）： 12°（ c=20, H2O）
溶解性：易溶于水、乙醇和甘油，微溶于醚，不溶于氯仿
作用与用途
1. 存在于烟叶中。
性质与稳定性
1.L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。利用其光学活性，作为化学拆分剂，用于制造抗结核病药物中间体DL-氨基丁醇的拆分；还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作为涤纶织物树脂整理的催化剂，谷维素生产的PH调节剂；利用其络合性，用作电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医药检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂；利用其还原性，用作化学制镜的还原剂。照相的显影剂。还能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。
2.生化研究，掩蔽剂，鞣革业，啤酒发泡剂。检验或测定钾盐。能与若干元素盐类作用于生成可溶性的络合物（如氧化铌、氧化钽和焦硫酸钾）。照相业。
3.用作酸味剂，酸度比柠檬酸强１.２～１.３倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强。对酒有增香作用，但比柠檬酸弱。常与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。
4.用作分析试剂，如配合掩蔽剂。用作生化试剂、啤酒发泡剂。也用于照相业、鞣革业。
合成方法
1.以制造葡萄酒时生成的酒石为原料，将其转化为钙盐，再用稍过量的稀酸使其分解而得。或以顺丁烯二酸和过氧化氢为原料，在一定温度下转化为环氧丁二酸，再水解得DL-酒石酸。也可由化学合成法制得的环氧琥珀酸，经琥珀酸诺卡氏菌所含的开环酶的作用而得L(+)酒石酸。
2.将蒸馏水加到工业品酒石酸中，通蒸气加热并搅拌使之溶解。加入适量活性炭，充分搅拌后静置，过滤，滤液加热浓缩至表面结膜时，趁热抽滤，滤液冷却结晶，待完全后，结晶用少量蒸馏水洗淋后于30～40℃下平铺干燥至不沾勺即可。若控制活性炭脱色温度为80℃，过滤后于80℃减压浓缩，冷却结晶，
将得到的结晶在非铁质容器中重结晶精制低温下烘干，可得右旋酒石酸【L（＋）酒石酸］ 成品。
贮存方法
本品密封阴凉干燥保存。
毒理学数据
1、急性毒性
小鼠静脉LC50：485mg/kg；
狗口径：5mg/kg；
兔子口径：5mg/kg；
有刺激性
分子结构数据
1、 摩尔折射率：26.69
2、 摩尔体积（m3/mol）：79.5
3、 等张比容（90.2K）：263.1
4、 表面张力（dyne/cm）：119.4
5、 极化率（10-24cm3）：10.58
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-1.9
2、 氢键供体数量：4
3、 氢键受体数量：6
4、 可旋转化学键数量：3
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：115
6、 重原子数量：10
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：134
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：0
11、 不确定原子立构中心数量：2
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1
安全信息
安全标识：S26 S36/S37/S39
危险标识：R36/37/38
生态学数据
1、其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
