木糖醇

01YUXylitol1,2,3,4,5-戊五醇五羟基戊烷戊五醇XyliteC5H12O5152.15

目录: 1、物理性质; 2、作用与用途; 3、性质与稳定性; 4、合成方法; 5、贮存方法; 6、毒理学数据; 7、分子结构数据; 8、计算化学数据

物理性质

性状：白色结晶或结晶性粉末，甜味，甜度与蔗糖相当。
密度（g/mL,25/4℃）：1.52
熔点（oC）：92~96
沸点（oC,常压）：216
溶解性：极易溶于水（约160g/100ml），微溶于乙醇和甲醇。

作用与用途

该产品为食用营养甜味剂，生产贮运过程中必须控制无污染，产品应严格检验。

性质与稳定性

1.有机合成原料，可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易挥发的增塑剂。木糖醇可代替甘油，应用于造纸、日用品及国防工业中。由于它是多羟基化合物，具有甜味、无毒、适用于低热值食品和糖尿病人用作甜味剂。木糖醇可抑制龋齿形成，还可促进龋齿愈合，可制成口腔用品及胶姆糖。
2.是一种具有营养价值的特殊甜味剂。溶于水吸热，食用时口感清凉，且不致龋齿也适合糖尿病使用。我国规定可用于糕点、饮料、糖果中，以代替蔗糖，按生产需要适量使用。

合成方法

1.农产品加工下脚（如玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣和稻壳等）中所含多缩戊糖经酸性水解成木糖，精制后，再在催化剂钠汞齐存在下加氢制得粗木糖醇，再经浓缩、结晶、分离，得结晶状木糖醇。

贮存方法

固体产品采用双层牛皮纸袋内衬PE薄膜包装或者是聚丙烯编织袋内衬PE薄膜包装，净重25kg／袋。液体产品采用塑料桶包装。贮藏于阴凉、通风干燥处。

毒理学数据

1、毒性：LD50（小鼠，经口）22g/kg（bw）。DAI 无需规定（FAO / WHO，1994）。

分子结构数据

1、摩尔折射率：32.76
2、摩尔体积（m3/mol）：99.7
3、等张比容（90.2K）：306.8
4、表面张力（dyne/cm）：1.570
5、极化率（10-24cm3）：12.98

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：-2.5
2、氢键供体数量：5
3、氢键受体数量：5
4、可旋转化学键数量：4
5、互变异构体数量：
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：101
7、重原子数量：10
8、表面电荷：0
9、复杂度：76.1
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：2
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1