姜黄素

04YLCurcumin(E,E)-1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二(E,E)-1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dionC21H20O6368.39

目录: 1、物理性质; 2、作用与用途; 3、性质与稳定性; 4、合成方法; 5、贮存方法; 6、毒理学数据; 7、生态学数据; 8、分子结构数据; 、计

物理性质

性状：橙黄色结晶粉末，有特殊的辛辣味。
密度（g/ m³,25/4℃）：0.93
相对蒸汽密度（g/cm³,空气=1）：13
熔点（oC）：183
折射率：1.42
溶解性：易溶于乙醇、丙二醇、丙酮、冰醋酸和碱性溶液，溶于乙醇后，可加水稀释，不溶于冷水和油脂。微溶于乙醚。

作用与用途

1.按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触
2.在酸性介质中呈淡黄色，在碱性介质中红褐色。耐还原性好，染着力强，对蛋白质着色力甚好，对光、热、氧及铁离子不稳定。

性质与稳定性

1、作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，最大使用量为0.01g/kg。
2、酸碱指示剂，pH7，8（黄）-9.2（红棕）。
3、广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。
4.用作光度法测定硼的显色剂。并用于定性检出硼、铍、镁、锆、铪、钼、钛、钨、钡和钙。也可用于荧光光度法测定镁。还用作酸碱指示剂，ph7.8值（黄）～ph值9.2（褐）。

合成方法

1. 水作溶剂提取

贮存方法

密封保存，放置于通风、干燥地方，避免于其他氧化物接触。

毒理学数据

1、急性毒性：小鼠经口LC50：>2 gm/kg，除致死剂量外无详细说明；
小鼠经腹腔LC50：1500mg/kg，除致死剂量外无详细说明；
2、致突变数据：微testTEST系统：人类胚胎：73600ug/L；
DNA的inhibitionTEST系统：人类HeLa细胞，1 umol/L
突变测试系统-而不是其他specifiedTEST系统：人类HeLa细胞，500 nmol/L
细胞遗传学analysisTEST系统：人类胚胎，36800 ug/L
细胞遗传学analysisTEST系统：啮齿动物-大鼠骨髓， 7980 mg/kg/38W （连续）；
姐妹染色单体exchangeTEST系统：啮齿动物-小鼠骨髓，73600 ug/L
细胞遗传学analysisTEST系统：啮齿动物-仓鼠肺，20 mg/L

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、摩尔折射率：103.98
2、摩尔体积（m³/mol）：293.6
3、等张比容（90.2K）：771.4
4、表面张力（dyne/cm）：47.6
5、极化率（10^-24cm³）：41.22

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：3.2
2、氢键供体数量：2
3、氢键受体数量：6
4、可旋转化学键数量：8
5、互变异构体数量：49
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：93.1
7、重原子数量：27
8、表面电荷：0
9、复杂度：507
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：2
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1