DL-苹果酸

0JBDDL-Malic acid苹果酸 2-羟基丁二酸,马来酸外消旋体苹果酸 DL-羟基丁二酸(±)-2-Hydroxysuccinic acid 2-Hydroxy-butanedioic acid CommonmaliC4H6O5134.09

目录: 1、物理性质; 2、作用与用途; 3、性质与稳定性; 4、合成方法; 5、贮存方法; 6、毒理学数据; 7、生态学数据; 8、分子结构数据; 、安

物理性质

性状：无色结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快的酸味。
密度（g/mL,25/4℃）：1.609
相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：1.061
熔点（oC）：130-132
沸点（oC,常压）：306.4
沸点（oC,5.2kPa）：不可用
折射率：不可用
闪点（oC）：203
比旋光度（o）：不可用
自燃点或引燃温度（oC）：不可用
蒸气压（kPa,25oC）：不可用
饱和蒸气压（kPa,60oC）：不可用
燃烧热（KJ/mol）：不可用
临界温度（oC）：不可用
临界压力（KPa）：不可用
油水（辛醇/水）分配系数的对数值：不可用
爆炸上限（%,V/V）：不可用
爆炸下限（%,V/V）：不可用
溶解性：易溶于水和乙醇，难溶于乙醚和苯。易潮解，1%的水溶液pH值为2.34。

作用与用途

1.有旋光性。苹果酸能进行许多二元酸、一元醇和羟基羧酸的特征性反应，生成酯、酰胺和酰氯。
2.安全无毒。
3. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、烟气中。
4. 天然存在于不成熟的苹果、山楂、葡萄汁中。

性质与稳定性

1.苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和pH值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。
2.苹果酸能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。可单独或与其他有机酸配合使用，用作金属清洗剂。
3.用作食品酸味剂、保鲜剂和ph值调节剂。其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，苹果酸是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。
4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。
5. 广泛应用于果香香精中，是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。