2-甲基-丙酸-3-苯基-2-丙烯醇酯
物理性质
性状：无色至淡黄色液体。呈甜的香脂和水果香气。
2. 沸点（oC）：254溶解性：不溶于水，溶于油类，混溶于乙醇。
性质与稳定性
GB 2760一89规定为暂时允许使用的食用香料。
合成方法
在硫酸催化下，由异丁酸与杜醇直接酯化而成。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：62.40
2、 摩尔体积（m3/mol）：200.2
3、 等张比容（90.2K）：491.4
4、 表面张力（dyne/cm）：36.2
5、 极化率（10-24cm3）：24.74
