半乳糖阿拉伯聚糖

物理性质

性状：白色至浅黄色粉末，微臭。
熔点（oC）：>200
溶解性：溶于水，不溶于乙醇。

性质与稳定性

增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精；调味料的基料、调味酱和布丁等。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠。

合成方法

用热水抽提松科西方落叶松(Larix occidentalis)及其同属种的根和树干的薄片，提取液内添加50%～60%的乙醇使其沉淀，经精制加工成粉末而得。

贮存方法

一、贮存
应密封于4℃干燥保存。

生态学数据

通常对水是稍微危害的，不要将未稀释或大量产品接触地下水，水道或者污水系统。若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

计算化学数据

计算化学数据：
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-4.2
2、 氢键供体数量：7
3、 氢键受体数量：14
4、 可旋转化学键数量：8
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：206
6、 重原子数量：34
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：626
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：0
11、 不确定原子立构中心数量：14
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1