乙酸香芹酯
物理性质
性状：无色至淡黄色液体。呈留兰香似香气。。
沸点（0.1Mpa,oC）：115~116
性质与稳定性
用于日化香精和食用香精的各类香精的配方中。可用于糖果、口香糖、烘烤食品、冷饮等食用品种；在日化香精中可作为留兰香、薄荷以及某些花香型的修饰剂等。该品存在于葛缕子等精油中。一般用量饮料类
5.8mg/kg，冷饮类22mg/kg，糖果和烘烤食品19mg/kg。
合成方法
由左旋香芹醇、醋酐和醋酸钠直接酯化制得。
毒理学数据
大鼠急性经口LD50、兔子经皮LD50均>5g/kg。在闭合条件下，产品抹于兔子皮肤上，1日后观察红斑(持续1天)。用4%的凡士林制剂对人体进行封闭性皮肤接触试验，经两日后未发现刺激作用。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：56.82
2、 摩尔体积（m3/mol）：201.1
3、 等张比容（90.2K）：475.5
4、 表面张力（dyne/cm）：31.2
5、 极化率（10-24cm3）：22.52
