L-抗坏血酸棕榈酸酯
物理性质
性状：白色或微带黄色粉末，稍有柑橘气味。对光敏感。
熔点（oC）：113
比旋光度（o）：［a］20/D+22.9°(c=2,甲醇中)。
溶解性：1g溶于约4.5ml乙醇，极微溶于水和植物油。
性质与稳定性
1.具有抗氧化性和抗氧化增效性能，可作为抗氧剂或增效剂使用。0.01%的L-抗坏血酸棕榈酸酯可以延长大部分植物油的保质期。在豆油中添加0.01%的量要比0.02%的BHA和BHT抗氧化效果更好。保护油炸食品用油和油炸食品的能力较强，可防止因油炸作用而产生颜色和挥发性气味。
2.作抗氧化剂。被广泛用于油脂品、奶制品、化妆品、保健品、婴儿食品、水产品、膨化食品、油炸食品、肉制品、坚果、水果等各类食品、饮料的抗氧保鲜。用于含油脂食品、方便面、氢化植物油，最大使用量为0.2g/kg；用于婴儿配方食品，最大使用量为0.01g/kg（以油脂中抗坏血酸计）。
合成方法
1. 将64g棕榈酸置于加热滴液漏斗中，使其处于熔融状态；将200mI。二氯亚砜装入烧瓶中，加热使其蒸气通过导管进入装有瓷环填料的反应柱，与从柱子上部滴加的棕榈酸反应，未反应的二氯亚砜通过反应柱上部的支管冷凝后回到烧瓶；棕榈酸滴加完毕后反应30min，常压蒸馏除去少量二氯亚砜，减压蒸馏收集150～152℃(2~3kPa)馏分无色透明液体58.6g，产率86%(按棕榈酸计)。
2. 在烧瓶中加入26.5mL。二甲基甲酰胺，于0℃下通入HCl气体2g，然后加入9.69g结晶抗坏血酸和13.3mL。二氯甲烷，此时反应液澄清；在0℃下慢慢滴15.2mL，棕榈酰氯，滴加完毕后反应18h，再升温至20℃反应30min。将反应物加入到100mL。乙酸乙酯和200mL。水中搅拌洗涤2h，抽滤后用水(50mL×3)洗涤3次，50℃下真空干燥18h，得白色粉末17.5g，产率84.3%。
3.由棕榈酸氯化生成棕榈酰氯，然后与抗坏血酸酯化，经过滤、干燥得抗坏血酸棕榈酯。
贮存方法
密封包装。贮存于阴凉干燥的库房中，防止高温，避光，防止氧化。不与毒害或污染的化学物质共贮。
毒理学数据
急性毒性数据：小鼠经口LD50：25mg/kg
分子结构数据
1、 摩尔折射率：109.62
2、 摩尔体积（m3/mol）：360.2
3、 等张比容（90.2K）：959.9
4、 表面张力（3.0 dyne/cm）：50.4
5、 极化率（0.5 10-24cm3）：43.45
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：6.1
2、 氢键供体数量：3
3、 氢键受体数量：7
4、 可旋转化学键数量：18
5、 互变异构体数量：8
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：113
7、 重原子数量：29
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：515
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：2
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
作用与用途
遵照规格使用和储存则不会分解。
生态学数据
该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
