L-酒石酸钠
物理性质
性状:透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末
密度(g/mL,25/4℃):1.818。
熔点(oC):150
溶解性:溶于水(1g/3m1),不溶于乙醇、乙醚。
作用与用途
常温常压下稳定,避免氧化物接触。可溶于9倍的冷水,1.8倍的沸水,不溶于乙醇。加热至100℃脱水生成无水物,在干燥空气中加热至234℃分解。
性质与稳定性
螯合剂;酸味调整剂;缓冲剂;乳化盐;抗氧化剂;抗氧化增效剂。
清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。
生化研究。分析测定钒、标定卡尔·费休试剂。
合成方法
1.加热溶解于水中的l-酒石酸,用碳酸钠或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得,或用乙醇使其结晶析出。
2.将酒石酸和等摩尔量的NaOH溶于水,将混合物的水溶液冷却,或者在酒石酸钠的溶液中加入等摩尔量的酒石酸,将溶液冷却。必要时可加入乙醇,即可得到一水酒石酸氢钠。
3.将酒石酸溶于水,加热,加入十水合碳酸钠中和过滤。滤液浓缩,搅拌下冷却。抽滤结晶,用水洗涤后,置室温下干燥,可得纯品酒石酸钠。
贮存方法
保持容器密封,储存在阴凉,干燥的地方
毒理学数据
急性毒性:小鼠口经LD50:3686mg/kg;大鼠口经LD50:7500mg/kg
生态学数据
对水是稍微有害的,不要让未稀释或大量的产品接触地下水,水道或者污水系统,若无政府许可,勿将材料排入周围环境
计算化学数据
1、 氢键供体数量:2
2、 氢键受体数量:6
3、 可旋转化学键数量:1
4、 拓扑分子极性表面积(TPSA):121
5、 重原子数量:12
6、 表面电荷:0
7、 复杂度:123
8、 同位素原子数量:0
9、 确定原子立构中心数量:0
10、 不确定原子立构中心数量:0
11、 确定化学键立构中心数量:0
12、 不确定化学键立构中心数量:0
13、 共价键单元数量:3