槲皮素

0391Quercetin hydrate檞酮栎酮芸香苷分解物 3，5，7，3′，4′五羟基黄酮Quercetin；Rutin decomposed products2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7C15H10O7302.24

目录: 1、物理性质; 2、作用与用途; 3、性质与稳定性; 4、合成方法; 5、贮存方法; 6、分子结构数据; 7、计算化学数据; 8、毒理学数据

物理性质

1. 熔点（oC）：314-317
溶解性：微溶于水，易溶于碱性水溶液。

作用与用途

栎皮酮具有抗自由基、抗氧化、抑菌、抗病毒等作用。

性质与稳定性

1.可用作食品稳定剂、抗氧化剂。

合成方法

1.栎皮酮及其衍生物广泛存在于各种蔬菜水果中，是黄酮的衍生物。可由百合科植物洋葱和其他植物提取物如芸香苷、檞苷、异檞苷、茴香苷、檞皮黄苷、腊梅苷中得到。

贮存方法

棕色玻璃瓶闭光密封包装。贮存阴凉遮光处。

分子结构数据

1、摩尔折射率：73.31
2、摩尔体积（m3/mol）：167.9
3、等张比容（90.2K）：549.9
4、表面张力（dyne/cm）：114.8
5、极化率（10-24cm3）：29.06

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：1.5
2、氢键供体数量：5
3、氢键受体数量：7
4、可旋转化学键数量：1
5、互变异构体数量：435
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：128
7、重原子数量：22
8、表面电荷：0
9、复杂度：488
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1

毒理学数据

1、皮肤/眼睛刺激性：开始刺激试验：兔子皮肤接触，10mg/24H；
开始刺激试验：兔子皮肤接触，500mgREACTION SEVERITY，轻微反应；
标准德来塞实验：兔子眼睛接触，500mgREACTION SEVERITY，轻微反应；
标准德来塞实验：兔子眼睛接触，500mgREACTION SEVERITY，轻微反应；
2、急性毒性：大鼠经口LD50：3mg/kg；
大鼠吸入LC：>1100ppm/6H；
小鼠经口LD50：>3200mg/kg；
兔子皮肤接触LD：>20mL/kg；
豚鼠皮肤接触LD50：>20mL/kg；
3、毒性小，能经口和呼吸道吸收。在一般使用条件下，不会引起重大的生理损害。大鼠在乙酸-2-乙基己酯的浓蒸气中接触15分钟不致死。