罗汉果提取物
作用与用途
主要功能性成分为罗汉果甜苷(Ⅰ～Ⅴ)，各种罗汉果甜苷之间的区别在于糖配体的不同。罗汉果提取物为淡黄色粉末至棕褐色浸膏。味极甜，其甜度超蔗糖甜度的２４０倍，甜味接近于砂糖，有稍类似于甘草的后味，高纯度罗汉果甜苷的熔点为197～201℃。易溶于水和乙醇。
性质与稳定性
可用作甜味剂。
合成方法
以罗汉果果实为原料进行提取。
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