花生油

物理性质

性状：为浅黄棕色油状液体，具有特殊的香味。
密度（g/mL,15/15℃）：0.916~0.918
凝固点（oC）：-5
折射率（25oC）：1.466~1.470
闪点（oC）：283
黏度（mPa·s,37oC）：35.2
燃点（oC）：443
溶解性：极微溶于乙醇，可溶于苯、四氯化碳和油，可与二硫化碳、氯仿、乙醚和己烷混溶。

作用与用途

有温和清香的淡黄色油。21～27℃时为液体，2～4℃时固化成凝胶状组织。21～27℃应无有关的外来物质，低于21℃时可出现云雾状物。组成花生油以甘油酯形式存在，以油酸和亚油酸的甘油三酸酯为主要成分。其中酸的组成如下：花生酸2.4%；山萮酸3.1%；棕榈酸8.3%；硬脂酸3.1%；木蜡酸1.1%；亚油酸26.0%和油酸56.0%。

性质与稳定性

涂层剂；乳化剂；成型助剂；组织改进剂。主要供食用。工业上用于制造香皂、肥皂、脂肪酸、脂肪醇、硬化油、甘油等。还可用于加工人造奶油，替代橄榄油用于化妆品的膏霜等乳化制品及发用化妆品中，也可供制造按摩油等油剂化妆品。维生素及激素的溶剂。

合成方法

由花生(Arachis hypogaea)果仁经机械压榨或溶剂萃取后提炼、脱色、脱臭以除去游离脂肪酸、磷脂、色素、臭味物质和其他非油脂物质而成。油料→清理→烘干与冷却→破碎和脱皮
高温烘烤及时降温→榨糁→轧坯蒸炒榨油→水化脱胶→脱色→脱臭→成品油

贮存方法

密闭于2-8 oC阴凉干燥环境中,铁桶包装。贮存阴凉干燥通风处，勿与易燃易爆品堆放在一起，勿受阳光直射。

毒理学数据

有关食品或药物处方中花生油有不良反应，如过敏性皮疹和过敏性休克。食品等产品中应注明含有花生油。

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。