花生油
物理性质
性状:为浅黄棕色油状液体,具有特殊的香味。
密度(g/mL,15/15℃):0.916~0.918
凝固点(oC):-5
折射率(25oC):1.466~1.470
闪点(oC):283
黏度(mPa·s,37oC):35.2
燃点(oC):443
溶解性:极微溶于乙醇,可溶于苯、四氯化碳和油,可与二硫化碳、氯仿、乙醚和己烷混溶。
作用与用途
有温和清香的淡黄色油。21~27℃时为液体,2~4℃时固化成凝胶状组织。21~27℃应无有关的外来物质,低于21℃时可出现云雾状物。组成花生油以甘油酯形式存在,以油酸和亚油酸的甘油三酸酯为主要成分。其中酸的组成如下:花生酸2.4%;山萮酸3.1%;棕榈酸8.3%;硬脂酸3.1%;木蜡酸1.1%;亚油酸26.0%和油酸56.0%。
性质与稳定性
涂层剂;乳化剂;成型助剂;组织改进剂。主要供食用。工业上用于制造香皂、肥皂、脂肪酸、脂肪醇、硬化油、甘油等。还可用于加工人造奶油,替代橄榄油用于化妆品的膏霜等乳化制品及发用化妆品中,也可供制造按摩油等油剂化妆品。维生素及激素的溶剂。
合成方法
由花生(Arachis hypogaea)果仁经机械压榨或溶剂萃取后提炼、脱色、脱臭以除去游离脂肪酸、磷脂、色素、臭味物质和其他非油脂物质而成。油料→清理→烘干与冷却→破碎和脱皮
高温烘烤及时降温→榨糁→轧坯蒸炒榨油→水化脱胶→脱色→脱臭→成品油
贮存方法
密闭于2-8 oC阴凉干燥环境中,铁桶包装。贮存阴凉干燥通风处,勿与易燃易爆品堆放在一起,勿受阳光直射。
毒理学数据
有关食品或药物处方中花生油有不良反应,如过敏性皮疹和过敏性休克。食品等产品中应注明含有花生油。
生态学数据
通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。