3-辛醇

物理性质

性状： 无色液体。呈强烈油脂、果仁和草药香昧，稀释后呈蘑菇香气和干酪香味。
密度（g/mL,25/4℃）：0.8176
相对密度（20℃，4℃）：0.8216
熔点（oC）：-45.0
沸点（oC,常压）：174.7
常温折射率（n²⁰）：1.423
折射率：1.426
闪点（oC）：150
常温折射率（n²⁵）：1.421

作用与用途

避免接触强氧化制剂

性质与稳定性

GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制干酪和蘑菇等型香精。

合成方法

由乙基正戊基酮与钠在乙醚溶液中还原而成。

贮存方法

放入紧密的贮藏器内，储存在阴凉，干燥的地方

分子结构数据

1、 摩尔折射率：40.60
2、 摩尔体积(m³/mol)：158.4
3、 等张比容(90.2K)：364.5
4、 表面张力(dyne/cm)：28.0
5、 极化率(10-24cm³)：16.09

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）:2.8
2、氢键供体数量：1
3、氢键受体数量：1
4、可旋转化学键数量:5
5、互变异构体数量：
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）:20.2
7、重原子数量：9
8、表面电荷：0
9、复杂度：52.5
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：1
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1

安全信息

危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S36
危险标识：R36/37/38