L-谷氨酸盐酸盐
物理性质
性状 白色结晶粉末。
熔点202-213℃（分解）。
相对密度1.525。
比旋光度+23.5°-+25.5°。
溶解性 1g溶解于约3ml水中，几乎不溶于乙醇、乙醚。
6. PH 水溶液的石蕊试验呈酸性。
性质与稳定性
用途：代盐剂，增香剂，营养剂，食物增补剂。
合成方法
由发酵法制得的L-谷氨酸的盐酸存在下结晶而得。
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：
2、 氢键供体数量：4
3、 氢键受体数量：5
4、 可旋转化学键数量：4
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：101
7、 重原子数量：11
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：145
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：1
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：2
安全信息
危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S39
危险标识：R41
