3-(甲硫基)-1-丙醇

物理性质

性状：淡黄色液体
密度（g/ cm³,25/4℃）：1.03
沸点（oC,常压）：89-90
折射率（n30/D）：1.4832
闪点（oF）：195
溶解性：微溶于水

作用与用途

按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。
淡黄色液体，高度稀释时具有强烈的硫黄样的气味，香味似肉汤或油渣味，天然存在于酱油、葡萄酒、西红柿中，在多数介质中稳定。

性质与稳定性

该品有强烈的圆葱、肉臭味，稀释会出现酱油气味，主要用于酱调味，日本《食品添加物公定书》规定，作为食品添加剂，该品不得用于加香以外的目的。3-甲巯基-1-丙醇还可用于液化气的加臭，添加量以ppm计。
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。
用作食用香精

合成方法

在紫外线照射下，烯丙醇与甲硫醇经催化氧化（用氧气氧化），制得3-甲巯基-1-丙醇。

贮存方法

密封保存，放置在通风，干燥的环境中

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：30.11
2、 摩尔体积（m³/mol）：106.0
3、 等张比容（90.2K）：258.6
4、 表面张力（dyne/cm）：35.4
5、 极化率（10^-24cm³）：11.93

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：0.5
2、 氢键供体数量：1
3、 氢键受体数量：1
4、 可旋转化学键数量：3
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：20.2
7、 重原子数量：6
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：23.5
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1

安全信息

危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S36/S37/S39 S24/25
危险标识：R36/37/38