无水焦磷酸钠
物理性质
性状：白色结晶粉末。有吸湿性
密度（g/mL 25oC）：2.534
熔点（oC）：980
溶解性(mg/mL)：易溶于水，水溶液呈碱性，不溶于醇.
作用与用途
1.避免接触铝和铝合金，氧化物。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23g，其水溶液呈碱性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能生成络合物；与Ag＋相遇时生成白色的焦磷酸银。在空气中易吸收水分而潮解。易溶于水。在100g水中约溶解9g(25℃)。水溶液呈强碱性(pH10.2，1%溶液)。水溶液在70℃下加热60h后，仍无显著分解。
性质与稳定性
1.作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于乳制品、禽鱼制品、肉制品、冰淇淋和方便面，最大使用量5.0g/kg；在罐头、果汁(味)饮料类和植物蛋白饮料中最大使用量为1.0g/kg。作增白剂用于复配薯类淀粉，最大使用量0.025g/kg。
2.用作罐头、果汁饮料、奶制品等的品质改良剂，具有聚合焦磷酸盐的性质，有乳化性、分散性、可防止脂肪氧化、提高酪蛋白黏性的作用，对容易氧化、发酵的食品也有抑制作用。结晶和无水的焦磷酸钠都很少单独使用，一般都是与其他的缩合磷酸盐一起配制成制剂后使用。焦磷酸钠和聚磷酸钠的混合制剂，可以用作弹力增强剂。还可以用焦磷酸钠使豆酱、酱油的颜色鲜明，防止其变色等。在鱼肉末熟制品里，焦磷酸钠的添加量为原料肉的0.05％～0.3％。
3.用作电镀液中的铜的络合物，机械加工中用作除锈剂。与保险粉配制漂毛助剂、羊毛脱脂剂。植物纤维漂白、印染和精漂时的助剂。用作合成洗涤剂的助洗剂。在生产牙膏用磷酸氢钙时加入适量的焦磷酸钠使之形成胶体，起稳定作用。化工生产中用作分散剂和乳化剂。水处理中作软水剂、锅炉除垢剂。是生产其他焦磷酸盐的原料。
4.在合成洗涤剂配方中可用将三聚磷酸钠或六偏磷酸钠混合使用,促进去污力的提高。焦磷酸钠除了有软化水的功能外,还能再溶解钙、镁的不溶性盐类,如衣服纤维中夹杂着不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢,它能使其再溶解而提高去污能力。另外,焦磷酸钠有反絮凝作用,使油脂起乳化作用,这称为胶溶性质。也能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力,起到洗涤的助洗作用。
合成方法
1.干燥聚合两步法
将纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解，加入磷酸进行中和反应生成磷酸氢二钠。控制反应终点Ph 8.2～8.6，反应后溶液的浓度须不低于40°Bé(相对密度1.383)。进行脱色过滤。将磷酸氢二钠溶液浓缩到48°Bé(相对密度1.498)。送到刮片机制成无水磷酸氢二钠薄片。将磷酸氢二钠薄片送到箱式聚合炉中加热聚合，控制物料温度在160～240℃之间。聚合完全的焦磷酸钠经冷却后粉碎，一般通过60目筛，制得无水焦磷酸钠成品。
贮存方法
1.保持贮藏器密封,放入紧密的贮藏器内，储存在阴凉，干燥的地方.
2.防烈日暴晒和雨淋。不可与有毒有害物品共贮混运.
毒理学数据
急性毒性：LD50：4000 mg/kg(大鼠经口)
有刺激性
生态学数据
对水是稍微危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境
安全信息
危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S36
危险标识：R36/37/38
分子结构数据
1、 摩尔折射率：63.08
2、 摩尔体积（m3/mol）：156.1
3、 等张比容（90.2K）：462.3
4、 表面张力（dyne/cm）：76.8
5、 极化率（10
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：1.5
2、 氢键供体数量：4
3、 氢键受体数量：4
4、 可旋转化学键数量：1
5、 互变异构体数量：66
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：92.5
7、 重原子数量：16
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：213
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
