纳他霉素
物理性质
性状：近白色到奶油黄色粉末，几乎无臭无味
密度（g/mL 25oC）：1
熔点（oC）：2000
溶解性(mg/mL)：几不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亚砜
性质与稳定性
防霉剂。用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性地抑制霉菌的繁殖而让细菌得到正常的生长和代谢。
该产品应贮存于密封良好、无直射阳光、＜15℃下。
合成方法
由游链霉菌(Streptomyces natalensis)受控发酵制得
贮存方法
2-8℃
毒理学数据
急性毒性：LD50：4000mg/Kg（大鼠经口）；4720mg/Kg（兔经皮）。
LC50：9400mg/m3，2小时（小鼠吸入）
分子结构数据
1、 摩尔折射率：167.73
2、 摩尔体积（m3/mol）：477.4
3、 等张比容（90.2K）：1385.8
4、 表面张力（dyne/cm）：71.0
5、 极化率（10-24cm3）：66.49
安全信息
安全标识：S24/25
