8’-阿朴-β,ψ-胡萝卜醛
物理性质
熔点（oC）：138-141
性状：带金属光泽的深紫色晶体或结晶性细粉
溶解性：不溶于水，能分散于热水中。易溶于氯仿，难溶于乙醇。微溶于植物油、丙酮。溶于油脂或有机溶剂中的工业制品，性能稳定。或为可分散于水中的橙至红色粉末或颗粒。其晶体对氧和光不稳定，需保存于充有惰性气体的遮光容器内。
性质与稳定性
1.橙至黄红色色素。可用于冰激凌、食用油脂、人造奶油、蜜饯、果酱、果冻、肉汤或羹。除单用外，可与β-胡萝卜素、β-阿朴-8’-胡萝卜素酸的甲酯和乙酯合用(加于易食用的基料中)。
合成方法
1.锰酸钾氧化β-胡萝卜素而得。
贮存方法
2-8oC
分子结构数据
1、 摩尔折射率：140.39
2、 摩尔体积（m3/mol）：440.9
3、 等张比容（90.2K）：1075.3
4、 表面张力（dyne/cm）：35.3
5、 极化率（10-24cm3）：55.65
