L-乳酸钙五水
物理性质
性状:白色结晶性粉末
熔点(oC):240
溶解性:易溶于水,不溶于乙醇
作用与用途
常温常压下稳定。
性质与稳定性
1.以淀粉为原料经天然发酵制成。
2.钙营养强化剂。含钙高、易吸收、安全性好、适用范围广。还可作为稳定剂、缓冲剂、面团调节剂,提高食品质量,用于防止水果和蔬菜的褪色等。
合成方法
以淀粉、糖质原料接种乳酸杆菌发酵直接提取制得的以及乳酸与氢氧化钙(或碳酸钙)合成制得食品添加剂乳酸钙。
贮存方法
密封储存,储存于阴凉、干燥的库房。冷藏温度4oC。
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值(XlogP):
2、 氢键供体数量:7
3、 氢键受体数量:11
4、 可旋转化学键数量:0
5、 互变异构体数量:
6、 拓扑分子极性表面积(TPSA):126
7、 重原子数量:18
8、 表面电荷:0
9、 复杂度:53.5
10、 同位素原子数量:0
11、 确定原子立构中心数量:0
12、 不确定原子立构中心数量:2
13、 确定化学键立构中心数量:0
14、 不确定化学键立构中心数量:0
15、 共价键单元数量:8