3-甲硫基-1-已醇
物理性质
性状：淡黄色的油状液体。
作用与用途
具有类似醋酸苯乙烯酯的香气，与鲜悬钩子大黄味道，为夏威夷黄色西番莲的特有青香，具有脂肪和硫的气息，是新鲜水果的特征香气成分之一。
性质与稳定性
作为果品类的香味料，特别在配制热带水果更具特色。
合成方法
用3-氯-1-己醇为原料与甲硫醇钠在氢氧化钠溶液存在下反应得到。
贮存方法
贮运及保管铝听或有色玻璃瓶装，放于隔热阴凉通风处。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：43.86
2、 摩尔体积（m3/mol）：156.0
3、 等张比容（90.2K）：376.6
4、 表面张力（dyne/cm）：33.9
5、 极化率（10-24cm3）：17.39
