罗望子胶
物理性质
1. 溶解性：易溶于热水中，不溶于醇、醛、酸等有机溶剂，能与甘油、蔗糖、山梨醇及亲水性胶互溶。
作用与用途
常规情况下不会分解，没有危险反应
性质与稳定性
1.用作增稠剂，胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱菜、罐头、咖喱调料、水果饮料、果酱、橘皮果冻、松蛋糕和果冻等。
合成方法
由豆科罗望子属植物的种子胚乳部分，经干燥、粉碎后，用热水或碱性水溶液抽提。然后经过滤除去半纤维素、果胶等成分，再经β半乳糖苷酶处理并精制、减压浓缩、干燥粉碎而成。
1水提取工艺
罗望子种仁粉投入90℃的热水中，浸泡1h左右，将提取出来的胶液转入沉降池，调pH=11，在室温下静置12h。将上层胶液离心除去悬浮物，得胶液1，下层经压滤，得胶液2，合并胶液1和胶液2，加入等体积的异丙醇沉淀，过滤，干燥至水分小于7%，粉碎后通过100目筛，可得成品。
2水、酸提取工艺
罗望子种仁粉加25倍的水或酸液(草酸溶液)，煮沸20min，压榨过滤得滤液1，残渣加水或草酸液15倍，煮沸15min，过滤得滤液2，合并滤液1和2，浓缩即为罗望子胶液。在提取液中加入等量的95%的乙醇，使罗望子胶沉淀，过滤后用95%的乙醇洗涤两次，烘干便得成品。
贮存方法
密闭包装后贮于低温、干燥处。
生态学数据
对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
毒理学数据
1、急性毒性：小鼠（静注）LD50： 5,600μgkg
由于食盐的LD50是3,000 mg/kg，BPA的急性毒性程度与食盐同。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：61.81
2、 摩尔体积（m3/mol）：267.5
3、 等张比容（90.2K）：593.4
4、 表面张力（dyne/cm）：24.2
5、 极化率（10
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：2.8
2、 氢键供体数量：9
3、 氢键受体数量：8
4、 可旋转化学键数量：7
5、 互变异构体数量：128
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：240
7、 重原子数量：56
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：1390
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：6
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
