甘氨酸

017LGlycine氨基乙酸氨基乙酸乙氨酸甘氨酸(氨基乙酸) 氨基醋酸Aminoacetic acid Glycocoll Gly Aminoethanoic acidC2H5NO275.07

目录: 1、物理性质; 2、作用与用途; 3、性质与稳定性; 4、合成方法; 5、贮存方法; 6、毒理学数据; 7、分子结构数据; 8、计算化学数据

物理性质

性状：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。
密度（g/mL,20/4oC）：1.1607
熔点（oC）：232~236
折射率：1.5370
蒸气压（kPa,,20oC）：5×10-6kPa
溶解度（%,0oC,水）：14.18
溶解度（%,25oC,水）：24.99
溶解度（%,50oC,水）：39.10
溶解度（%,75oC,水）：54.39
溶解度（%,100oC,水）：67.17
溶解性：溶于水，微溶于吡啶，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。不溶于有机溶剂。与盐酸反应生成氢氯化合物。

作用与用途

1.甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。与盐酸反应生成盐酸盐。无毒，无腐蚀性。
2.本品无毒，无腐蚀性。
　

性质与稳定性

（1）食品级甘氨酸：1. 用做调味剂、甜味剂，与 DL- 丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖； 3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用； 4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)； 5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；6. 用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂； 7.用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。
（2）医药级甘氨酸：1.用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药；2.用作金霉素缓冲剂抗帕鑫森氏病药物L-多巴维生素B6以及苏氨酸等氨基酸的合成原料； 3. 用作氨基酸营养输液； 4. 用作头孢菌素的原料；甲砜霉素中间体；合成咪唑乙酸中间体等等； 5.用作化妆品原料。
（3）饲料级甘氨酸：主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂。
（4）工业级甘氨酸：作农药中间体，如做为除草剂草甘磷的主要原料；电镀液添加剂；PH 调节剂。
（5）营养性添加剂。主要用于家禽、畜禽食用的饲料中。
（6）用于制药、有机合成，用作生化试剂。
（7）用作食品添加剂，在肉食品、清凉饮料等加工中对维生素C起稳定化作用，可单独使用，或与谷氨酸钠、丙氨酸、枸橼酸等配合使用。也用作ph调节剂。医药中用作氨基酸制剂（输液）、抗帕金森病的药物L-多巴（L-Dopa）等合成原料。化妆品中用作辅助添加剂。
（8）氨基乙酸用于化学镀镍溶液中，或用作电镀添加剂.

合成方法

1、氯乙酸化法氯乙酸 95% 1600

贮存方法

1.采用塑料袋，外套丙纶编织袋、麻袋或圆木桶包装，每袋25kg。贮于阴凉通风干燥处。按一般化学品规定贮运

毒理学数据

1、急性毒性：大鼠经口LD50：7930mg/kg；大鼠皮下LD50：5200mg/kg；
大鼠静脉LD50：2600mg/kg；小鼠经口LC50： 4920mg/kg；
小鼠腹腔LC50：4450mg/kg；小鼠皮下LC50：5060mg/kg；
小鼠静脉LC50：2370mg/kg；猫静脉LDLo：3mg/kg
2、其它多剂量毒性：大鼠皮下TDLo：45mg/kg/30D-I
3、致突变性：姐妹染色单体exchangeTEST系统：人类淋巴细胞：100mg/L

分子结构数据

1、摩尔折射率：16.41
2、摩尔体积（m³/mol）59.8
3、等张比容（90.2K）：162.5
4、表面张力（dyne/cm）：54.4
5、极化率（10^-24cm³）：6.50

计算化学数据

1、计疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.2
2、氢键供体数量：2
3、氢键受体数量：3
4、可旋转化学键数量：1
5、互变异构体数量：
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：63.3
7、重原子数量：5
8、表面电荷：0
9、复杂度：42.9
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1