山梨醇

0142Sorbitol山梨糖醇Sorbitol D-glucitol Hexahydric alcohol L-gulitolC6H14O6182.17

目录: 1、物理性质; 2、作用与用途; 3、性质与稳定性; 4、合成方法; 5、贮存方法; 6、毒理学数据; 7、分子结构数据; 8、计算化学数据

物理性质

性状：纯品为无色无臭结晶，略有甜味。
相对密度：1.489（20℃）
相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：<1
熔点（oC）：110（无水物）
熔点（oC）：93～97（水合物）
熔点（oC）：96～97.7(稳定态,1/2水合物)
沸点（oC,0.467 kPa）：295
折射率：1.3477(10%水溶液)
闪点（oC）：>100
比旋光度（o,[α]25D）：-1.995(10%水溶液)
蒸气压（25 oC）：<0.1 mm Hg
黏度（mPa·s,100oC）：1.429(10%水溶液)
溶解性：易溶于水、甘油、丙二醇、丙酮、乙酸和热的甲醇，25℃时的溶解度为2.56g/100g水。微溶于乙醇、乙酸和苯酚等，几乎不溶于醚、高级醇、酮类和烃类等有机溶剂。

作用与用途

1.本品为50%或70%山梨醇水溶液，呈黏稠状透明液体，有旋光性，略有甜味，具有吸湿性，能溶解多种金属，高温下不稳定。能参与酐化、酯化、醚化、氧化、还原和异构化等反应，并能与多种金属形成络合物。
2.无毒。在人体内很快被吸收，最终代谢成二氧化碳。小鼠口服LC50为257000~23200mg/kg。
　

性质与稳定性

1.可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。
2.营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。可用于糕点，最大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
3.合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。
4. 用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。
5.用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。也用于医药工业作为制造维生素C的原料。
6.利尿脱水剂。用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。

合成方法

1.将配制好的53%葡萄糖水溶液加入高压釜，加入葡萄糖重量0.1%的镍催化剂。经置换空气后，在约3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4条件下加氢，终点控制残糖在0.5%以下。沉淀5min后，将所得山梨糖醇溶液通过离子交换树脂精制即得。原料消耗定额：盐酸19kg/t、液碱36kg/t、固碱6kg/t、铝镍合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。

贮存方法

1.用塑料桶或玻璃瓶包装。贮存于阴凉通风处，勿与毒害化学物品共贮。
2.用铝桶或塑料桶包装，每桶30kg或200。贮存于阴凉、干燥、通风处，应防潮、防热。按一般化学品规定贮运。

毒理学数据

1、急性毒性：女人经口TDLo：1700mg/kg/D；大鼠经口LD50：15900mg/kg；
大鼠皮下LD50：29600mg/kg；大鼠静脉LD50：7100mg/kg；
小鼠经口LC50：17800mg/kg；小鼠腹腔LC50：15mg/kg；
小鼠皮下LC50：24mg/kg；小鼠静脉LC50：9480mg/kg；
LD50山梨糖醇（大鼠，经口）17.5mg/kg（bw）
2、致突变性：细胞遗传学analysisTEST系统：啮齿动物-仓鼠卵巢：300mol/L
3、无毒、对人体无害，小鼠急性经口LC50为23.2g/kg

分子结构数据

1、摩尔折射率：38.84
2、摩尔体积（m3/mol）：114.4
3、等张比容（90.2K）：358.1
4、表面张力（dyne/cm）：95.7
5、极化率（10-24cm3）：15.40

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.1
2、氢键供体数量：6
3、氢键受体数量：6
4、可旋转化学键数量：5
5、互变异构体数量：
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：121
7、重原子数量：12
8、表面电荷：0
9、复杂度：105
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：4
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1