羟基香茅醛
物理性质
性状：无色至淡黄色透明液体。具有百合花和铃兰花的香气。
密度（g/mL,25℃）：0.923
熔点（oC）：257
折射率（D20)：1.448
性质与稳定性
1.醛类合成香料。主要用作君影草、百合、水仙、香豌豆、丁香、茉莉等香精的调合香料，也用作香皂香料。但是由于其对皮肤有一定的刺激作用，因此通常采用与乙醛缩二甲醇、乙醛缩二乙醇、氨茴酸甲酯的胺缩合物。
2.广泛用于铃兰、兰花、茉莉、紫丁香等香精中，在香水、香粉等化妆品香精中用量高达20%。在口香糖中使用量为16mg/kg；冷饮中13mg/kg；烘烤食品中10mg/kg；糖果中9.4mg/kg；软饮料中3.5mg/kg；布丁类中0.3mg/kg。
合成方法
1.将香茅醛与亚硫酸氢钠在冷却下反应，然后用14%～15%的盐酸溶液，在35℃下进行水合反应，并加入碳酸钠中和剩余的盐酸至物料中含酸量为0.5%～1%为止。先用少量甲苯萃取去除有机杂质，然后在水合物中添加甲苯和干燥的碳酸钠，以分解亚硫酸氢盐，生成的羟基香茅醛为甲苯所萃取。甲苯萃取液先回收甲苯，再减压蒸馏得产品羟基香茅醛。
2.由香茅醛与水加成，经精制而得。
贮存方法
密封存放，并与酸碱性物质隔离存放。
毒理学数据
1、皮肤/眼睛刺激性
标准的Draize试验：兔子，皮肤接触：500mg/24H。
标准的Draize试验：兔子，皮肤接触：100mg/24H，反应的严重程度：中度。
2、急性毒性：大鼠经口LD50：＞5mg/kg；
分子结构数据
1、 摩尔折射率：50.02
2、 摩尔体积（m3/mol）：188.8
3、 等张比容（90.2K）：448.0
4、 表面张力（dyne/cm）：31.6
5、 极化率（10-24cm3）：19.83
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：1.6
2、 氢键供体数量：1
3、 氢键受体数量：2
4、 可旋转化学键数量：6
5、 互变异构体数量：2
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：37.3
7、 重原子数量：12
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：130
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：1
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
安全信息
危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S39
危险标识：R38 R41
