橄榄油

物理性质

性状：淡黄色至淡黄绿色透明黏稠液体，具有特殊的香气，味缓和。
密度（g/mL,15/15oC）：0.910~0.918
熔点（oC）：-6
发烟点（oC）：160~188
折射率（25oC）：1.4657~1.4893
闪点（oC，）：225
溶解性(mg/mL) ：能与乙醚、氯仿和二硫化碳混溶，微溶于乙醇，不溶于水。
凝固点（oC）：17-26
皂化值(mgKOH/g):188-196
碘值（gI₂/100g）:80-88

作用与用途

1.无毒、无刺激性，因含高比例的不饱和脂肪酸所以易于氧化。
2.组成橄榄油为脂肪酸甘油酯的混合物。主要成分是甘油三油酸酯，含高比例的非饱和脂肪酸。脂肪酸的组成如下：
肉豆蔻酸（14：0），≤0.5%亚油酸（18：3），≤0.9%
棕榈酸（16：0），≤7.5%～20.0%花生酸（20：0），≤0.6%
棕榈油酸（16：1），≤0.3%～5.0%二十烯酸（20：1），≤0.4%
十七烯酸（17：1），≤0.3%山萮酸（22：0），≤0.2%
硬脂酸（18：0），≤0.5%～5.0%二十四烷酸（24：0），≤1.0%
油酸（18：1），≤55.0%～83.0%还有甾醇类。
亚油酸（18：2），≤3.5%～21.0%

性质与稳定性

高级橄榄油用作食用油和药用油。低级橄榄油用于制肥皂、化妆品、润滑油等。用作油质溶剂、润滑剂。用作乳化剂类护肤化妆品的原料，较白油等具有更好的护肤性能，特别适用于作水/油类乳剂。还可以用于防晒油、按摩膏等化妆品，也是发油和唇膏等的基质原料。

合成方法

1.将油橄榄的果实用压榨法或萃取法制得,也可用离心分离或滤油法等制得。以橄榄的果仁为原料，经清洗、轧坯、蒸炒，然后进行压榨，再经精炼而得。

毒理学数据

无毒、无刺激性。

安全信息

安全标识：S24/25