焦磷酸钾

物理性质

性状：白色粉末或块状
密度（g/mL,25/4℃）： 2.534
熔点（oC）：1109
溶解性：溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。

作用与用途

1.如果遵照规格使用和储存则不会分解。
2.25℃时100g水中溶解187g,能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25℃时100ｇ水中的溶解度为187g。浓度为1%的水溶液pH＝10.2。焦磷酸钾具有其他缩合磷酸盐的所有性质。

3.吸湿性、潮解性都很大。在100g水中的溶解度187g(25℃)。不溶于乙醇。浓度1%的水溶液pH为10.2。有α型(高温型)和β型(低温型)两种变体。β型在500℃时转化为α型。单纯水溶液煮沸时很难分解，但有其他酸或碱存在时，即可水解。

性质与稳定性

1. 主要用于无氰电镀，代替氰化钠作为电镀的络合剂。也用作电镀的前处理剂和焦磷酸电镀液。配制衣料用洗涤剂组分、金属表面清洗剂和瓶子洗净剂组分、各种清洁剂的添加剂。用作陶瓷工业的黏土分散剂，颜料和染料的分散剂和缓冲剂。漂染工业用于除去水中的少量三价铁离子，提高漂染质量。焦磷酸钾亦是双氧水优良的稳定剂。
2. 在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果罐头变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类口味及提高得率，防止干酪老化等。
3.焦磷酸钾也可用作碱性化学镀镍的络合剂以及用于配制洗涤剂。焦磷酸盐也可用作碱性电镀镍的络合剂。

合成方法

1.中和煅烧法将食品级30%磷酸加入中和器，在搅拌下缓慢地加入食品级苛性钾溶液进行中和反应，控制pH值在8.4为宜，把反应后的溶液加热，并加入活性炭脱色，过滤除去不溶物，澄清滤液加热至120～124℃进行蒸发浓缩，经冷却至20℃以下析出结晶，离心分离，得到三水合磷酸氢二钾，加热至120～130℃脱去结晶水，变成无水磷酸氢二钾，把它加入煅烧炉在500～600℃下进行煅烧聚合，经冷却，制得食用焦磷酸钾成品。其反应方程式如下：

贮存方法

1.应贮存在通风、干燥的库房中。
2.不可与酸类物品共贮混运。防雨淋和烈日暴晒、防潮。

毒理学数据

生态学数据

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意

分子结构数据

1、 摩尔折射率：无可用
2、 摩尔体积（m3/mol）：无可用
3、 等张比容（90.2K）：无可用
4、 表面张力（dyne/cm）：无可用

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：无可用
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：7
4、 可旋转化学键数量：0
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：136
6、 重原子数量：13
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：124
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：0
11、 不确定原子立构中心数量：0
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：5

安全信息

危险品标志： 刺激
安全标识：S26
危险标识：R36