N-乙酰-L-谷氨酸
物理性质
性状：白色结晶。
熔点（oC）：194-196
折射率（C=1, H2O）：-15
8. 溶解性：溶于水，2.7 g/100 mL (20°C)
作用与用途
如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应，避免氧化物
性质与稳定性
1.主要用作医药中间体、生化试剂、拆分试剂等
贮存方法
密封、在 0-6 oC下保存
毒理学数据
1、急性毒性：大鼠口经LD50：>7gm/kg：出血，血栓症
小鼠口经LD50：6838mg/kg：出血，血栓症
生态学数据
对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：41.19
2、 摩尔体积（m3/mol）：139.6
3、 等张比容（90.2K）：384.6
4、 表面张力（dyne/cm）: 57.5
5、 介电常数：无可用
6、 偶极距（10-24cm3）：无可用
7、 极化率：16.32
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-1.8
2、 氢键供体数量：3
3、 氢键受体数量：5
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：2
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：104
7、 重原子数量：13
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：225
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：1
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1
合成方法
1. 苋菜红的制备
将1-萘胺-4-磺酸钠溶解于8～9倍量(质量)75～85℃的水，过滤，并冷却至0～5℃；加入原钠盐1.2～1.5倍量(质量)的盐酸，搅匀静置，析出细微的1-萘胺-4-磺酸结晶，再将其冷却至5℃以下；在3～5℃下缓缓加入1：2(质量)的亚硝酸钠溶液进行重氮化，得微黄色糊状重氮液，反应完毕后料液对刚果红试纸呈强酸性(显蓝色)。
将R酸钠(2-萘酚-3，6-二磺酸钠)溶解于9～10倍量(质量)60～65℃的水中，再加入部分碳酸钠(总量的1/5)，溶解后过滤，滤液投入反应釜内，然后加入其余的碳酸钠，搅拌溶解并冷却至5～8℃；再在10～15℃和Ph值为8时，缓缓加入重氮液进行偶合反应数小时。
反应完毕后(2-萘酚-3，6-二磺酸钠略为过量)将溶液升温至50～60℃，加入精制氯化钠、搅拌，再使其自然冷却至室温，静置析出结晶。将结晶溶解于15倍量(质量)70℃的洁净水中，加入适量的碳酸钠，使溶液呈微碱性，过滤后加入精盐，搅拌并用盐酸调pH值至6.5~7.0，静置结晶、分离干燥得产品。
2. 苋菜红铝色淀的制备
由氯化铝、硫酸铝等的铝盐与碳酸钠等的碱类制取氢氧化铝，添加于苋菜红水溶液中，沉淀而得产品。
