鞣酸
物理性质
性状：黄色或棕黄色无定形松散粉末，在空气中颜色逐渐变深，有强吸湿性。
点（oC）：>360
闪点（oC）： 198.89
自燃点或引燃温度（oC）： 526.67
溶解性：溶于水和乙醇。几乎不溶于醚、苯、氯仿和石油醚，鞣花酸含有四个酚羟基，具有弱酸性，可溶于碱性水溶液和苯、乙酸乙酯等有机溶剂。
作用与用途
1.如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应，避免氧化物。
2.本品低毒，小鼠经口LC50为6000mg/kg。
3.本品暴露于空气中能变黑。无臭， 有强烈的涩味。
性质与稳定性
1.可用作食品抗氧化剂。一般与维生素E、维生素C或没食子酸等混合后使用。
2.单宁用作水基钻井液的降黏剂、降滤失剂、能改善滤饼质量。也用于鞣制生皮使其转化为革。单宁具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的特性。目前它在食品加工、果蔬加工、贮藏、化妆品、医药和水处理等方面应用越来越广泛。
3.鞣酸因能与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗发剂中加入可防止发纤维蛋白质的溶解而保护头发，在指甲用品中使用则可增加指甲强度。没食子鞣酸和异没食子鞣酸具强烈的自由基清除作用，效用与没食子酸、儿茶精类化合物相似，用于护肤品可防晒、亮肤。鞣酸有收敛性和抗菌性，临床用于治疗局部出血，可用于牙膏护齿和防止牙龈出血。
4.主要用于医药、墨水、印染、皮革和冶金等工业以及水处理中，单宁在水处理过程中，具有絮凝、脱氧、阻垢和杀菌作用。由于分子结构中有大量的羟基和部分水解后所产生的羧基，因此与水中的钙，镁离子生成络合物，阻止锅炉水中的钙、镁离子形成水垢，也可减少冷却水中硫酸钙的沉积，起到分散作用。另外，单宁的凝聚力可将沉淀物聚集成水渣，通过排污排出锅炉和冷却水系统。
5.可以用作低度酒、果酒的澄清剂。也可用作皮革鞣制剂。
6.单宁酸用于镀锌层的无铬钝化。
合成方法
1.将精萘100 kg投入磺化釜中，升温至125℃，在搅拌下加入浓硫酸120kg，在155～165℃下反应6～8h。取样测终点，如果完全溶于水则证明磺化完全。逐渐降温至110℃，加少量水稀释。在80℃左右将料液压入缩合釜。在70℃左右滴加37%的甲醛水溶液39kg，滴毕后在80～90℃下反应3h，得青黑色粘稠液即为成品。
贮存方法
1.无毒塑料袋或玻璃瓶装。贮存于阴凉干燥处。
工业用：用内衬塑料袋，外套麻袋包装，每袋净重50kg。
医药用：用塑料袋包装，每袋250g。然后装于木箱中，每箱净重10kg。
应密封包装，存放于阴凉、干燥通风处，注意防潮。按一般化学品规定贮运。
毒理学数据
急性毒性：小鼠腹经LC50：360mg/kg；小鼠皮下LC50：>1600mg/kg；小鼠静脉LC50：130mg/kg；小鼠肌肉LC50：>1600mg/kg
生态学数据
对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：379.60
2、 摩尔体积（m3/mol）：799.0
3、 等张比容（90.2K）：3016.6
4、 表面张力（dyne/cm）: 203.1
5、 介电常数：无可用
6、 偶极距（10-24cm3）：无可用
7、 极化率：150.48
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：6.2
2、 氢键供体数量：25
3、 氢键受体数量：46
4、 可旋转化学键数量：31
5、 互变异构体数量：970
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：778
7、 重原子数量：122
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：3570
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：5
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1
安全信息
危险品标志： 有害刺激
安全标识：S22 S26 S36 S24/25 S36/S37/S39
危险标识：R40 R62 R63 R68 R36/37/38
