L-天冬氨酸钠一水

0CUXSodium L(+)-aspartate monohydrate氨基-L-丁二酸一钠C4H6NNaO4173.10

目录: 1、物理性质; 2、作用与用途; 3、性质与稳定性; 4、合成方法; 5、贮存方法; 6、生态学数据

物理性质

性状：无色至白色柱状结晶或白色结晶性粉末。
熔点（℃）：140.4
溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。

作用与用途

常温常压下稳定，无色至白色的粒状结晶或结晶性粉末, 溶于水，不溶于乙醇。

性质与稳定性

1.大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。
2.营养强化剂（食品中）。虽属非必需氨基酸，但参与新陈代谢过程，生理上有重要作用。用量无限制性规定。也可用作调味剂。化妆品工业用作营养性添加剂。