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碎屑料炸工艺/碎屑料炸工艺菜谱大全/碎屑料炸工艺做法大全/碎屑料炸工艺菜谱/碎屑料炸工艺的做法 (共240道菜)

芝麻豆腐饼

芝麻豆腐饼

'1.将豆腐沥净水分,搅成细泥;2.加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀;3.将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子;4.沾匀芝麻,用手压成小圆   详细介绍

类别:
营养5 难易6 时间6
海南猪肝

海南猪肝

'1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放在碗里,用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟;鸭蛋取用其清放在碗里,用筷子搅打成液。2.炒锅放在旺火上,倒入猪油   详细介绍

类别:
营养5 难易6 时间6
罗汉大虾

罗汉大虾

'1.将大虾除去头、皮和肠,留下尾巴,片开;2.剁断虾筋,挤干水分,略撒味精,依次蘸上玉米粉、鸡蛋清和面包渣;3.将鱼泥(鱼肉用刀背剁成茸)用鸡蛋清、玉米粉、   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5
番茄蕨菜绣球

番茄蕨菜绣球

'1.将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀;2.将蕨菜切成3厘米长的段,入沸水锅中氽熟取出;3.与调好的肉茸拌和均匀,制成绣球状备用;4.淀粉调成芡汁备   详细介绍

类别:
营养5 难易4 时间5
香炸芋片

香炸芋片

'1.将芋头去皮洗净,切成薄片。2.将面粉放入小盆内,加入芝麻,花椒面,酱油,精盐,味精及适量水,搅拌均匀,调成面糊。3.炒锅内倒入花生油,烧至七成热,放入挂   详细介绍

类别:
营养5 难易5 时间6
炸麻团

炸麻团

'1.将糯米粉加水适量和成面团,揪成适当大小的剂子,擀成圆皮;2.将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球装;3.将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着   详细介绍

类别:
营养5 难易5 时间5
炸番茄

炸番茄

'1.将番茄洗净,去掉蒂,切成1厘米厚的片,在番茄片上撒匀胡椒粉、盐,再撒上面粉;把鸡蛋打入碗内,打散,再将番茄片蘸匀蛋液,沾匀面包粉,用手轻轻将番茄压实   详细介绍

类别:
营养5 难易6 时间7
萝卜丝饼

萝卜丝饼

'1.将萝卜去皮后刨(或切)成细丝,放进开水中烫煮至水再开时,捞出冲冷水,待冷却即挤干水分;虾米泡软剁碎;火腿、葱切末。然后将以所有材料加味精、糖、麻油、   详细介绍

类别:
营养5 难易4 时间5
椒盐鱼条

椒盐鱼条

'1.黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;3.锅置旺火上,下   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
拉糟鱼块

拉糟鱼块

'1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用;2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2 片(去脊骨),切去鱼(划水)皮,切6×3×2 厘米的鱼块;3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
芝麻鱼卷

芝麻鱼卷

'1.将牙片鱼(鲆)宰杀治净,片取净肉200克;2.将牙片鱼肉放案板上,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的长方片,用精盐、味精喂口;3.猪肉剁成细泥,加清汤75   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间6
炸麻叶肉

炸麻叶肉

'1.将猪里脊肉切成大片,摊在案板上;2.淀粉用纱布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状;3.鸡蛋打在碗内,加淀粉打成糊,再加精盐、味精、胡椒粉拌   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间7
香脆银鱼

香脆银鱼

'1.将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内;2.加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑;   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6
炸蛎黄

炸蛎黄

'1.菜花洗净,切碎;2.紫菜洗净,撕断;3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;4.炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
芝麻鱼条

芝麻鱼条

'1.先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗涤,出骨,去皮,将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6 厘米宽、厚的鱼条(头、尾、肚裆、划水可分别红烧用),经刀工处理后的鱼条必须整   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
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