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法国菜/法国菜菜谱大全/法国菜做法大全/法国菜菜谱/法国菜的做法 (共66道菜)

蔬菜派

蔬菜派

'1.柿子椒、西芹、洋葱、西兰花改刀切成大小相仿的块或片;2.开面团擀成薄片,放入圆铁盘内,紧贴盘的内壁;3.沿盘边削去多余的边料,放入150度的烤箱内,烤至成   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6
法式洋葱汤

法式洋葱汤

'1.洋葱切丝,与奶油同入深皿,以强微波5分钟爆香;2.注入热高汤,并加面粉、盐及胡椒粉搅拌,再以强微波煮3分钟;3.取出搅拌,续以强微波3分钟,至洋葱够软为止   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7
法式鲜蘑鸡蛋饼

法式鲜蘑鸡蛋饼

'1.将鸡蛋磕入碗内,蛋清、蛋黄分开;将蛋黄、面粉、精盐、胡椒粉混合拌匀成面糊,再将蛋清打成泡沫状放入面糊内,轻轻拌匀,用黄油煎成20个蛋饼。2.鲜蘑切成片,   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间5
法式牛排

法式牛排

'1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁

羊柳酿鹅肝配鹅肝汁

'1.羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右;2.鹅肝去筋,捣成泥状,取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末;3.再加白酒、盐、胡椒,搅拌上劲;4.将鹅肝在羊柳   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间4
扒煎牛柳配咖喱汁

扒煎牛柳配咖喱汁

'1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块,用滚水焯熟;2.再用冷水激冷后捞出待用;3.取炒锅加黄油,煸香洋葱末,加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐,浓缩至汁水稠   详细介绍

类别:
水煮鲈鱼配白酒芥末汁

水煮鲈鱼配白酒芥末汁

'1.海鲈鱼去骨,在鱼肉的内侧划上十字花刀;2.用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟;3.各式蔬菜焯水后用黄油加蒜泥翻炒,加入盐、胡椒调味;4.取锅倒入鱼汤,加   详细介绍

类别:
煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

'1.鹅肝批去筋络,切成厚片;2.用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右;3.面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆;4.芥末加净水调成芥末汁;5.用黄汁加白兰地酒调   详细介绍

类别:
水煮罗鲱鱼配白胡椒汁

水煮罗鲱鱼配白胡椒汁

'1.取锅加入鱼汤、白酒、柠檬汁、洋葱块、白胡椒粒,烧开后保持微滚状态;2.将罗鲱鱼放入鱼汤内用小火煮熟;3.洋葱切成末,用黄油炒香后加入白胡椒粒、白酒、奶油   详细介绍

类别:
奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

'1.用黄油将洋葱末、百里香煸香;2.再投入蘑菇片,翻炒至蘑菇出水再收干;3.加入白兰地酒,明火引然,同时翻炒;4.将鸡汤倒入,大火烧开后改小火煨烧,使汤微滚;   详细介绍

类别:
黑鱼子酱

黑鱼子酱

'1.取圆盆一个,放入清水,置入冰箱,冷冻成冰块;2.将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末;3.薄面包片烤成金黄色;4.在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞;5.垫入生菜,   详细介绍

类别:
烟熏三文鱼

烟熏三文鱼

'1.将三文鱼片对折后卷拢成花朵状,置于盆中;2.挤上柠檬汁,旁边放上混合生菜;3.黑水榄横切成片,与水瓜柳一起放在盆内;4.吐司面包切成薄片,切去四边硬皮,改   详细介绍

类别:
烟熏鸭胸色拉

烟熏鸭胸色拉

'1.烟熏鸭胸斜刀批成片,整齐地叠放在盆的一侧;2.盆的另一侧放上生菜,撒上蘑菇片和橙肉;3.番茄花放在旁边,淋上油醋汁;4.新鲜橙汁放入锅内,以小火收浓至稠,   详细介绍

类别:
龙虾色拉

龙虾色拉

'1.龙虾去头尾、壳,抽去沙筋,洗净;2.虾壳用开水焯熟,作装饰用;3.鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐,烧开后;4.改   详细介绍

类别:
龙虾汤

龙虾汤

'1.将龙虾头、壳取下,放入烤箱烤至香味透出;2.洋葱、胡萝卜、西芹改刀切成块;3.用黄油先将洋葱、面粉炒香,再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒;4.将炒香的   详细介绍

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